中秋月饼

浏览 33000 · 收藏 447

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋佳节，一起来试试自己做月饼给家人品尝吧，一盘月饼几杯美酒，配上八月十五的月亮，人间幸福之景也！ ps：以下量可以做12个左右

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

转化糖浆 98克

、

玉米油 38克

、

枧水 3克

、

低筋面粉 138克

、

高筋面粉 20克

、

豆沙馅 88克

、

金沙奶黄馅 88克

、

香辣牛肉馅 88克

、

上色用

、

蜂蜜 20克

、

温水 35克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将称好的转化糖浆、玉米油、枧水混合搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
筛入称好的低筋、高筋面粉
步骤3/13 点击查看大图
将面粉和糖浆混合液搅拌成番油光的面团
步骤4/13 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时（我一般冷藏1个半小时）
步骤5/13 点击查看大图
拿出冷藏好的面团和馅料（馅料可以在某宝上买自己喜欢的，有时间的也可以自己制作）将面团和馅料按22克一个称好揉搓成圆（这样的月饼面皮较薄馅料较多，如果喜欢厚皮的可以将面团克重增加一些）
步骤6/13 点击查看大图
将面团表面撒点干面粉以防粘粘，将面团压成面皮后将馅料放入面皮中
步骤7/13 点击查看大图
将面皮捏紧包裹馅料，揉搓成圆，再撒上干面粉揉搓一下以防粘粘
步骤8/13 点击查看大图
随后将其放入模具（50克模具）
步骤9/13 点击查看大图
挤压成型（模具中最好也撒上一点干面粉以防挤压过程中月饼粘粘），烤箱上下管，200度预热
步骤10/13 点击查看大图
全部挤压好后，在月饼表面撒上水，以防烤制过程中表皮开裂，烤箱200度，放入中层，5分钟
步骤11/13 点击查看大图
将温水蜂蜜玉米油混合搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
5分钟烤好后拿出月饼，刷上蜂蜜水烤箱180度5分钟，好后再拿出再刷一遍蜂蜜水温度调至160度烤5分钟，好后再拿出再刷一遍蜂蜜水160度5分钟（后面两遍温度可以看烤箱烤出来月饼颜色而定如果180后上色不理想后面一遍仍可以180度烤制）
最后一步点击查看大图
烤完取出，待凉装盘，过一两天回油后更好吃哦