广式椰蓉月饼
椰蓉月饼真是百吃不厌，外皮油润，馅料奶香浓郁，每一口都让人沉迷。用小兔子造型的模具，嘿，中秋“内味”还挺浓。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/12
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备料
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步骤2/12
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转化糖浆和枧水充分混合，再加玉米油搅拌乳化
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步骤3/12
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倒入广式月饼粉，用刮刀翻拌均匀，成较光滑的面团，蒙保鲜膜松弛20分钟；这个面团较软，可酌情添加面粉
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步骤4/12
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我用的50克模具，所以椰蓉馅揉成8个25克馅料球，面团揉成8个25克小面团
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步骤5/12
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面团拍扁，包裹馅料
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步骤6/12
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面团轻裹一层月饼粉，放入模具中
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步骤7/12
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轻轻按压，脱模，码放在铺了油布或烤垫的烤盘里
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步骤8/12
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入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟
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步骤9/12
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出炉，晾5分钟，表面刷鸡蛋液；想要颜色深可刷蛋黄+少许凉水调配的蛋黄液
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步骤10/12
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入烤箱中层，上下火170度，烤8-10分钟，出炉晾几分钟，转移到晾架上
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步骤11/12
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彻底凉后密封保存，回油2-3天变软油润可食用
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最后一步
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香甜软嫩
1. 面皮和馅料的比例不固定，可随喜好调整，喜食馅料，可将皮馅比例调整为3:7较合适；
2. 刷蛋液时不要来回刷，防花纹变形；蛋液也不要太厚，防积液厚重而使花纹模糊；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯的大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-27 · 北京市
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