焦糖夏威夷豆挞~坚果甜点
今天做的坚果挞,非常适合过节宴请,或者是聚会伴手礼,自己做不仅健康,而且外形精美,很有排面!制作约1小时,用到的厨电和工具有,电动打蛋器,小奶锅,烤箱,温度计,10个尺寸为11.8×5.8×1.6cm的船型挞。 用料的食材约可做10个,根据比例可以适当增减。
140克
34克
208克
1968
千卡
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步骤1/5
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准备好做挞壳的食材和工具;有盐黄油切成小块,在室温下软化。
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步骤2/5
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①将有盐黄油和糖霜拌匀,用打蛋器搅打到微微泛白;加蛋白液和蛋黄液,搅打至完全乳化,无水油分离的状态。②筛入低筋粉和杏仁粉混合物,搅匀成团后装入保鲜袋,擀成2mm的薄片,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后的面片比较硬挺,不粘手更容易操作。③入模塑形:撕掉保鲜袋,把薄片切成略大于船形挞模的长方形,放入挞模内压平,切除多余的部分,用叉子在底部戳一些小孔。
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步骤3/5
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①将做好的挞壳放入烤盘,置于烤箱中层,上火170度,下火140度,烤15-18分钟。烤好后取出晾凉,脱模备用。②准备做焦糖夏威夷豆馅的材料;将麦芽糖浆和淡奶油在小锅中搅匀,中小火加热至80度,离火。
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发布于 2020-09-23
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