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巧克力爆浆面包的做法

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巧克力爆浆面包

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原来面包也能做爆浆的~

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 235g

、

可可粉 15g

、

奶粉 15g

、

砂糖 25g

、

牛奶 130g

、

全蛋液 50g

、

盐 3g

、

酵母 2.5g

、

黄油 25g

、

耐高温巧克力豆 50g

、

巧克力币 12个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
步骤2/12 点击查看大图
面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
步骤3/12 点击查看大图
面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
步骤4/12 点击查看大图
继续揉至完全扩展状态。
步骤5/12 点击查看大图
倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
步骤6/12 点击查看大图
注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
步骤7/12 点击查看大图
发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
步骤9/12 点击查看大图
放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
步骤10/12 点击查看大图
送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
步骤11/12 点击查看大图
柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
最后一步点击查看大图
趁热掰开可以爆浆。

小贴士

感谢非儿提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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