冰皮蛋黄月饼
北方人大多数吃的都是五仁月饼,皮是千层酥皮,今年突然想尝试冰皮月饼是怎么的,然后就买了材料自己做了
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步骤1/9
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将85℃以上的饮用水加入到冰皮月饼预拌粉中,用刮刀翻拌成团,静置冷却至室温后,分成两份,两份大小随意,一份加入红曲粉用手揉搓直至面团表面光滑有弹性
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步骤2/9
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另一份加入菠萝粉揉搓
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步骤3/9
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菠萝馅一份20g,分成20份
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步骤4/9
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将红色和黄色的面团分成25g一份的面团,颜色可以掺杂在一起,好看
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步骤5/9
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取一份菠萝馅,如图加入鸭蛋黄,搓成圆形
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步骤6/9
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取一份面团将馅包进去
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步骤7/9
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包好搓成团
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步骤8/9
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在模具中涂少许食用油便于脱模,将包好的面团放入模具中定型
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最后一步
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冰皮月饼完成后,放入冰箱冷藏后食用口感更加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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