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冰皮蛋黄月饼(2/9)
将85℃以上的饮用水加入到冰皮月饼预拌粉中，用刮刀翻拌成团，静置冷却至室温后，分成两份，两份大小随意，一份加入红曲粉用手揉搓直至面团表面光滑有弹性
另一份加入菠萝粉揉搓
菠萝馅一份20g，分成20份
将红色和黄色的面团分成25g一份的面团，颜色可以掺杂在一起，好看
取一份菠萝馅，如图加入鸭蛋黄，搓成圆形
取一份面团将馅包进去
包好搓成团
在模具中涂少许食用油便于脱模，将包好的面团放入模具中定型
冰皮月饼完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更加