软心榴莲苏式月饼
方子自配,10个的量~ 爱吃榴莲的可以一试,味道出奇的好~
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步骤1/19
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将油皮材料放在一起(120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水)
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步骤2/19
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揉成面团,不用出膜什么的,只要揉成面团,然后放冰箱冷藏4~6小时,也可过夜
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步骤3/19
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再将油酥材料混合(70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油)我想让月饼呈现一种黄色,类似榴莲的外壳,所以加了南瓜粉,没有南瓜粉的可以不放,就用80g低粉
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步骤4/19
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揉成面团后也放冰箱冷藏静置,时间可长可短,什么时候取油皮面团的时候,将油酥一并取出便是
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步骤5/19
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面团静置的期间,先来做馅:取240g板栗馅,分成10个,24g/个
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步骤6/19
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取一个板栗馅,摊开,中间舀入适量榴莲酱
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步骤7/19
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榴莲酱呈软状,板栗馅又有点硬,一定要慢慢收拢,确保不露酱
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步骤8/19
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10个馅料全部包好后,也放冰箱冷藏片刻
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步骤9/19
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到了取油皮面团的时候,就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置,你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑,甚至能出些许手膜,手感倍儿好~把油皮和油酥两个面团各分成10份
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步骤10/19
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取一个油皮面团,包入一个油酥面团,这步非常好包,不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包,都很容易,包好后捏紧收口
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步骤11/19
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包好之后,用擀面杖擀开呈长舌状
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步骤12/19
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再自上而下的卷起来,这步全部做好后,盖上布或保鲜膜再静置20min
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步骤13/19
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静置好后,再将长卷擀开擀长
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步骤14/19
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再自上而下卷起,同样,再静置片刻
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步骤15/19
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取一个卷儿,用手指在中间压下,两边呈上翘起
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步骤16/19
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再擀开成圆形后,中间放入板栗榴莲馅,慢慢包拢,捏紧收口
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步骤17/19
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全部包好,收口朝下放入烤盘,烤箱180度,20min
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步骤18/19
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烤好出炉~~
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最后一步
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味道好好~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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