早餐【豆皮】武汉人心中的执念

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作为一名武汉土著，“豆皮”是街头巷尾最常见的早餐，这份菜谱，是疫情期间做的，解决自家生存问题的同时，get到新的技能，味道还获得极大认可，也是幸事。不管咋说，自己做的，卫生、安全、放心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200克

、

鸡蛋 2个

、

臊子（五花肉、香菇、榨菜、笋丁、火腿肠、青豆米等，喜欢什么随意加）适量

、

面粉少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材合集，糯米需要提前泡三个小时，五花肉、干子、榨菜、香肠都切丁
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制作臊子：热锅冷油，倒入五花肉，适量料酒，进行翻炒，炒至焦黄
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倒入剩下食材'火腿肠、广式香肠、笋丁、豌豆米、榨菜、黑木耳、鸡蛋干'全部放入，中小火继续翻炒，加盐，生抽，老抽，继续翻炒两三分钟
步骤4/13 点击查看大图
加入冷水，莫过食材，中火20分钟
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稍微带点汤汁，加入鸡精、胡椒，翻炒几下
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臊子做好了～（如果此时有个花卷或者馒头，再配个白粥，就又是完美的一餐啦）
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蒸糯米：蒸锅放多些水，等水开后放入，将糯米放入，中火20分钟。时间到后，过两三分钟再打开
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摊面皮：1.少量面粉调成'可流动的'糊糊状，并加适量盐，放油，倒入平底锅，摊一个大圆饼；2.打一个鸡蛋在表面，记得小火，用筷子划散，再转动平底锅，让其贴合刚刚的'面饼'3.整张饼翻面
步骤9/13 点击查看大图
在面皮上，均匀平铺煮好的'糯米'和'臊子'（淋些汤汁）味道更佳！
步骤10/13 点击查看大图
可以像我这样，先切成四块，用锅铲协助，翻过去，一块块的翻，中小火煎个2分钟，就可以撒小葱，出锅啦！
步骤11/13 点击查看大图
这是孩子的，再配杯牛奶，简直就是完美早餐！
步骤12/13 点击查看大图
这是孩子爸爸的，满屋飘香，绝对完胜外卖！
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我上面的食材，可以做了这样的两平底锅。我一般都是晚上做，第二早上当早餐，用蒸锅或者平底锅热热都可以（如果用平底锅加热，需要点点水），最好两天之内吃完，毕竟里面有鸡蛋！