珍珠藕丸子
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湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,取团圆的好意头。湖北盛产藕,用莲藕搭配猪肉和糯米,就能做出一道全家老少都爱吃的美味家常菜——‘珍珠丸子’。蒸好的珍珠丸子外形十分讨巧,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,就好像颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 而肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,还有那淡淡的糯气味,都会让人在揭开锅盖的那一刹那,狠狠的咽一把口水。 今天这道珍珠丸子做法,口感特别软糯鲜香。最适合在秋天寒意来袭时,和家人聚在一起,美美的来上一笼。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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糯米放入水中,提前浸泡4个小时以上。时间充足的话,可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。
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步骤2/15
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猪肉剁泥。尽量选择肥瘦相间的前腿肉,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法,同样也可以做出不柴的效果。
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步骤3/15
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葱切花。葱可以给肉去腥,可以换成生姜,或者洋葱。
步骤4/15
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发布于 2017-10-29
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