凉拌肉沫茄子

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提问！为什么不直接做肉末茄子啊？小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉，再炒肉酱就不会吸太多油，尝试一下味道也不差啊，哈哈。大家可以不用肉末，把炒菜调料和蒸好的茄子，辣椒一起拌，就是手撕茄子喽。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1根

、

青椒 1个

、

小米椒 5个

、

大蒜 2瓣

、

生姜少许

、

猪肉 250克

、

生醋 2勺

、

腌肉调料如下

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉适量

、

炒菜调料如下

、

老抽 1勺

、

蚝油半勺

、

鸡精少许

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先备好食材并洗净，猪肉剁碎成末；
步骤2/5 点击查看大图
将料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐小半勺，淀粉，倒入倒猪肉末中拌匀，腌制20分钟；
步骤3/5 点击查看大图
茄子切小条，放入冷水锅中，5分钟蒸熟后，取出放凉；青红椒分别切丁，姜切丝，蒜切末备用；锅中放油（可比视频中少点），烧热后放葱姜爆出香味，倒入腌好的肉末翻炒至变色；
步骤4/5 点击查看大图
倒入一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀；再放入辣椒丁翻炒均匀后关火，肉酱做好了。蒸熟的茄子摆在盘底，倒2勺醋，浇上肉汁，拌好即可。
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开动！