自制鱼罐头

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小时候最爱吃的就是这个鱼罐头了，每次考试考了100分，爸爸都会给我买一罐鱼罐头奖励我。现在长大了，生活条件好了，还是对小时候吃的鱼罐头念念不忘，找遍了各大超市，里面卖的各种鱼罐头倒是琳琅满目，却不是小时候记忆中的味道。今天收拾冰箱刚好发现年前买的黄花鱼还有好多，就自己按照记忆中的味道做了这个鱼罐头，没想到居然成功了，酸酸甜甜的特别的好吃，我家三个宝贝都抢着吃呢！边吃边说：妈妈小时候真是太幸福了，居然有这么好吃的鱼罐头，我都没有吃过……好吧，既然你们喜欢吃，以后我就经常给你们做了吃吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄花鱼 8条

、

蒜瓣 1个

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生姜一块

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八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 6粒

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干辣椒 2个

、

葱白 3根

、

香叶 3片

、

香醋 4勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 2滴

、

鸡精 1勺

、

白糖 4匙

、

十三香 1勺

、

蚝油 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄花鱼解冻用水浸泡两天，中途记得换几次水。（我这个黄花鱼是腌制过的咸黄花鱼，非常的咸，要浸泡两天，还要中途勤换水。）你也可以选择新鲜的鱼，比如鲫鱼，青鱼……
步骤2/17 点击查看大图
泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用，也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。
步骤3/17 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入鱼中火煎制。
步骤4/17 点击查看大图
中途记得翻面，煎制两面金黄色即可。
步骤5/17 点击查看大图
蒜瓣和生姜切成末，葱白切成段，准备好八角2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒2个，花椒6粒。
步骤6/17 点击查看大图
把煎好的鱼放进电压力锅中。
步骤7/17 点击查看大图
放入蒜瓣，姜末，八角，桂皮，香叶，花椒，葱白，干辣椒。
步骤8/17 点击查看大图
放入白糖4匙，香醋4勺，料酒1勺，生抽2勺，红烧酱油2滴，十三香1勺，蚝油1勺，鸡精1勺。
步骤9/17 点击查看大图
加入适量的水。（电压力锅不费水，所以水不要放太多，刚好淹没住鱼即可。）
步骤10/17 点击查看大图
盖上盖子，接通电源，按蹄筋键即可。（时间到了，不要急着打开，让鱼再汤汁儿里浸泡半天，更加入味儿。）
步骤11/17 点击查看大图
把电压力锅里面的鱼倒入锅中大火收汁儿。
步骤12/17 点击查看大图
汁儿不要收的太干，留一点儿汤汁儿裹着鱼，会更美味哦！
步骤13/17 点击查看大图
做好的鱼罐头，和小时候外面卖的罐头一个味，刺都可以吃，而且没有任何添加剂。可以放心大胆的吃哦！
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
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步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/17

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小贴士

我今天做鱼罐头用的鱼是腌制过的黄花鱼，特别咸，所以就没有另外加盐，如果用新鲜的鱼，就要在电压力锅中放料的时候加入适量的盐调味；做这道鱼罐头一定要先把鱼煎制两面金黄色再放入电压力锅中进行焖制，这样鱼骨头和刺都很稣烂。糖醋汁的味道可以把料放进去之后搅拌一下，尝一下味道，感觉不够甜就加点糖，感觉不太酸就再加一点香醋，直到调出自己喜欢的口味即可。

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发布于 2018-03-27

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