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青椒炒肉丝（香辣下饭）的做法

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青椒炒肉丝（香辣下饭）

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小时候经常吃这道菜，后来自己一个人出去了，和老婆结婚了这道菜就成了我家饭桌上最常见下饭菜了，妈妈的味道。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪腿肉 250克

、

青椒 100克

、

小米椒适量

、

蒜头适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

盐少许

、

老抽适量

、

生抽适量

、

榨菜 1包

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
辣椒，几个小米椒一起洗净沥水，辣椒一定要选那种比较辣的，如果是超市卖的那种菜椒就不好吃，因为炒出来水水的不好吃，没有味道。
步骤2/11 点击查看大图
辣椒切丝，猪肉要选那种肥瘦分明的，把肥肉和瘦肉片起分开，肥肉切丝，瘦肉切丝，辣椒小米椒切丝，蒜头切片，肥肉切丝因为要榨油，不用额外放食用油了
步骤3/11 点击查看大图
起锅放入肥肉榨油
步骤4/11 点击查看大图
榨成这样就可以了，把肥肉里的油榨出来就很香，不用放额外的食用油了，如果家里没有肥肉可以放点猪油也是一样的
步骤5/11 点击查看大图
油炸好直接放瘦肉丝炒
步骤6/11 点击查看大图
炒至瘦肉变色时加入蒜片翻炒两下
步骤7/11 点击查看大图
加老抽，生抽适量翻炒
步骤8/11 点击查看大图
待酱油上色后加入所有的辣椒丝
步骤9/11 点击查看大图
炒至辣椒断生加入盐、白糖、各一勺，鸡精适量翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
翻炒均匀后加入榨菜一起翻炒一分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅开饭啦。喜欢吃葱花的可以撒上一点葱花，今天家里没有葱了就没有放，非常下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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