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开海啦！新鲜的鲅鱼吃上啦！的做法

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开海啦！新鲜的鲅鱼吃上啦！

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每年6月到8月封海，没有新鲜的鱼吃，9月一开海，就有口福啦！赶集买了两条新鲜的小鲅鱼，俩人一顿就足够享用啦！鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素，也是减肥期间很棒的一道美味哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼两条约1斤

、

葱姜蒜香菜适量

、

红辣椒八角花椒适量

、

红烧酱油（老抽） 1小勺

、

豆面酱 1勺

、

味极鲜 2小勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1小勺

、

香醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的鲅鱼，洗净，去腮去内脏，新鲜度极好，鱼身颜色亮丽，鱼眼饱满锃亮，鱼腮鲜红
步骤2/9 点击查看大图
处理干净后切块
步骤3/9 点击查看大图
准备配料，葱姜蒜切丝切片，其他调料准备好备用
步骤4/9 点击查看大图
多放点油，油烧热放入葱姜蒜干辣椒花椒略炒后，加入面酱，略炒几下，再加入味极鲜酱油，老抽，料酒，白糖，扔进去两粒八角，沿锅边倒一点香醋，再翻炒片刻加入适量热水烧开
步骤5/9 点击查看大图
一定要将水烧开后才可以加鱼，水开后可以尝一下汤，感觉淡了可以加一点盐调味
步骤6/9 点击查看大图
鱼块入锅，锅内汤将至末过鱼身即可，水太多收汁时间长，鱼块易不成形
步骤7/9 点击查看大图
不用翻动，注意看锅内汤汁莫糊锅。转小火收汁至浓稠即可
步骤8/9 点击查看大图
香菜切段，葱切细丝
最后一步点击查看大图
慢慢倒入盘中，轻轻整理摆盘，撒上香菜葱丝即可

小贴士

1配料入锅时先转小火，以免炒糊 2加入热水后要把汤烧开再加鱼块 3鱼块入锅后先大火烧开再转小火慢慢收汁 4糖和酒是去腥提香的，不能少。没有料酒。白酒或者适量啤酒也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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