广式生肉包
广式生肉包,儿时的味道,三岁时喜好,八十岁依旧不变。
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步骤1/14
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先将猪肉剁成肉饼,然后加入盐6克,白糖6克,生粉一勺,鸡蛋一个,酱油1勺,味极鲜5 滴用手搅匀,放入冰箱备用。(提前一晚准备好肉馅)
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步骤2/14
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倒入清水15克,白糖2勺,盐2克在面包机里
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步骤3/14
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加入400克河套牌中筋面粉,然后再加5克酵母粉
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步骤4/14
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搅拌发酵至二倍大,再重复搅拌发酵一次
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步骤5/14
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取出面团,再用手揉面,将小气孔揉到不见为止
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步骤6/14
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搓成长条
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步骤7/14
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切成一样大小的小记子
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步骤8/14
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面板上撒点干粉,将小剂子按扁。
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步骤9/14
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用擀面杖擀成圆形,外围薄,中间厚
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步骤10/14
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用筷子将少许生肉放到包子皮上
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步骤11/14
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一只手固定包子皮,另一只手折包子皮子,折子越多越精致
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步骤12/14
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记得中间留着小孔出气,这样肉馅容易熟
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步骤13/14
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包好放入蒸笼,记得留空隙哦,盖上锅盖,将水烧至38度,再醒二十分钟
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最后一步
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大火蒸开后,再改中火十五分钟,关火再闷5分钟,取出包子,(切记不要放久了,否则会变形)
一次可以蒸多点,吃不完放速冻,因为一餐吃不完,所以我没放任何蔬菜和姜葱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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