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浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法

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浓香绵软咖啡蛋糕卷

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美好的周日，动手做款蛋糕吧，咖啡的浓香，绵软的蛋糕，甜度适中的奶油，喜欢咖啡的朋友不要错过哟！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑咖啡粉 3g

、

开水 45克

、

纯净水 40克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 150g

、

糖粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材称重备用，黑咖啡粉倒入开水45克冲泡调匀，再倒入纯净水40拌匀，中和一下咖啡的温度。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器需无水无油，用的是冰箱冷藏的鸡蛋），4个蛋黄用蛋抽拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
倒入温度适中的咖啡液85克拌匀，再倒入玉米油60克搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉85克，用划Z字的方式拌至顺滑细腻的面糊。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖60克打发至有大弯头即可。
步骤6/12 点击查看大图
分一小半倒入咖啡面糊，翻拌均匀（重点是翻拌），然后再全部倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘（尺寸28×28）铺上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，表面稍微抹平整一点。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱130度预热，中层，烤35分钟，烤好拿出来脱模，撕去油纸散热。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油150克加入10克糖粉打发。
步骤10/12 点击查看大图
等蛋糕放凉后，在不光滑的一面抹上奶油，中间厚点，边缘薄一点。
步骤11/12 点击查看大图
轻微的用劲，慢慢卷起。放冰箱冷藏半小时左右定型。
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取出切片，厚度按自己喜欢的来，也可以直接开吃！(♡˙︶˙♡)

小贴士

低温烘烤是为了让表面上色不深，不容易烤糊，时间和温度供参考，具体按小伙伴们自家的烤箱脾气来设定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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