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蛋黄月饼的做法

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蛋黄月饼

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此配方可制作16个50克的月饼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

转化糖浆 90克

、

花生油 30克

、

枧水 3克

、

奶粉 6克

、

中筋面粉 125克

、

馅料

、

油豆沙 400克

、

咸蛋黄 16个

、

高度白酒适量

、

表面装饰

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将转化糖浆、花生油、枧水，混合均匀。
步骤2/7 点击查看大图
加入奶粉和面粉。
步骤3/7 点击查看大图
揉成均匀面团。静置4小时。
步骤4/7 点击查看大图
咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱180度，烤5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将豆沙平均分成16份，将蛋黄包好。
步骤6/7 点击查看大图
面团平均分成16份，戴上手套，将面团按扁，包好馅料，裹上糕粉，用模具塑形。烤箱200度预热，烤5分钟定型，取出刷蛋液，继续180度烤15分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1. 面团醒面要到位，增加延展性。 2. 蛋黄喷白酒去腥。 3. 包的时候戴上手套不粘手，便于操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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