自制五仁月饼
以前从来不爱吃五仁月饼,后来自己开始烤月饼尝试了很多种馅儿,家里有人爱吃五仁然后想着那就尝试一下把馅儿做的丰盛一点,没想到巨好吃~从此爱上了五仁月饼
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步骤1/17
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先将枧水、花生油、转化糖浆(糖浆的做法请参考前面的菜谱)混合用打蛋器搅拌均匀
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步骤2/17
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然后筛入中筋粉,用刮刀拌匀~
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步骤3/17
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这是拌好的样子,然后用保鲜膜盖住放冰箱冷藏两小时后即可使用~
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步骤4/17
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现在开始做馅儿,这些是准备好的材料~
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步骤5/17
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花生烤箱170度烤8~10分钟,冷却后去皮~
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步骤6/17
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核桃也是一样~黑芝麻烤五分钟即可。剩下的瓜子仁那些我买的是熟的不用烤。 切记:这些干果一定要买原味,不要参杂其他口味!
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步骤7/17
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将所有干果类用擀面杖擀碎,最好是无大颗粒~这个是我刚弄好的样子
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步骤8/17
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然后倒入盆里,加入白酒,玉米油、切碎的葡萄干和蔓越莓碎,加入白糖、冰糖粉。有麦芽糖的也可以加点麦芽糖然后顺应减掉白糖的量。
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步骤9/17
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带上一次性手套抓匀~
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步骤10/17
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糯米粉小火炒至微黄~然后将炒好的糯米粉加入馅料中。再加入温开水~特别提醒⏰温开水的量不要一次加入,先加入一多半然后试着拌均,如果还很干再继续加~温开水的量不一定,要根据实际情况来增减!
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步骤11/17
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这个是我拌好的成品,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时即可。如果你的饼皮好了也可以不冷藏,不影响。
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步骤12/17
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将馅料分成33克一个,我做的50克的月饼,我喜欢馅料33克,饼皮18克。因为35克馅料15克饼皮我有点包不住馅儿,这样调整一下也是皮薄馅儿大一点不影响!饼皮称的时候没拍照,不方便满手油,哈哈哈~
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步骤13/17
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用饼皮包馅儿一定是从下往上推,然后把模具沾上干粉(我这一步用的是低筋粉沾模具和稍微沾一下搓好的月饼,中筋粉太硬,低筋粉好一点,个人意见哈)
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步骤14/17
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烤箱175度预热,放进去烤5~8分钟,取出刷蛋液,薄薄的刷上一层。(蛋液用一个蛋黄➕一点点蛋清,再加一点矿泉水搅拌均匀即可使用)
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步骤15/17
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这是刚出炉的五仁月饼,还没回油有点硬,不过我没忍住吃了一个小的,很不错~
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步骤16/17
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这是我的小作坊~哈哈哈,因为要邮寄一些给家人和朋友,所以简单包装了~个人觉得包装起来也更方便~
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最后一步
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就这样吧,累趴下了已经~哈哈哈明天可以邮寄了!
提醒⏰大家,干果类不一定非要按照我的重量来,你们可以换成自己喜欢的干果,并且每一样的重量无所谓喜欢吃哪个就多放点,不喜欢的可以不放,只要保证干果加葡萄干那些放在一起总重量在850克就可以了~
今天有点累了也太晚了,有落下什么忘记的,下次再补。也可以随时问我哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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