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酥脆薄荷炸排骨

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油炸后薄荷有着淡淡的清香和酥脆口感，让原本油腻的炸排骨变得小清新起来，完美中和了肥腻口感。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 2条

、

薄荷适量

、

姜、蒜、葱适量

、

白胡椒 8-10g

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

料酒少许

、

花生油少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨冷水入锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮沸焯水，捞出排骨备用。
步骤2/8 点击查看大图
白胡椒粒碾碎备用，没有白胡椒粒可以白胡椒粉代替。
步骤3/8 点击查看大图
排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉，用手充分抓匀。
步骤4/8 点击查看大图
裹上保鲜膜，腌制两小时以上，腌制过夜更入味。
步骤5/8 点击查看大图
油锅加热至五分热转小火，放入蒜瓣，炸至表面略焦黄捞出沥干油。
步骤6/8 点击查看大图
接着放入薄荷叶，炸至没有大泡泡就可以捞出来了，捞出沥干油。
步骤7/8 点击查看大图
最后转中火炸排骨，炸至两面金黄酥脆即可捞出控油。
最后一步点击查看大图
加热一个铁锅，将薄荷、大蒜、和排骨，倒入加热后铁锅中搅拌均匀，让薄荷的味道和排骨充分融合，重口的亲还可以趁热撒点盐，但是一般腌制的时候味道已经够了，酥脆的薄荷排骨就搞掂啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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