超详细不易消泡的酸奶溶豆(附奶粉选择)
做之前请仔细阅读最下面的备注。 做之前请仔细阅读最下面的备注。 做之前请仔细阅读最下面的备注。 溶豆是很多宝宝都喜欢吃的小零食,我家孩子 8个月开始就吃溶豆了,刚开始买着吃,有点小贵,有点添加剂,后来干脆自己做。出去玩的时候带一盒还可以和她的小伙伴们分享,大家一起吃着也高兴。溶豆看似简单,但是很多人都不能成功做出来。今天分享一下我做溶豆的方法,仔细看完备注,需要注意的问题,跟着做,你一定 会成功的。 还有一款坚果豆豆也是非常好吃的,主要是宝贝吃了更聪明 #入口即化的核桃油坚果豆豆-益智补脑系列#
超详细的酸奶溶豆(附奶粉选择) #不需要奶粉的婴儿溶豆#
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步骤1/10
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准备材料,准备工作一定要做好了。油布铺好,裱花嘴放好。
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蛋清放入冰箱冷冻里冷冻冷冻,把奶粉和酸奶混合好过筛备用。
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下面开始打蛋白,柠檬汁倒入蛋白里。打蛋器开高速,蛋清打到有粗泡加第一次细砂糖。
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打到出现纹路就可以加第二次细砂糖了。
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步骤5/10
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继续打发到出现短而小的直立勾表示蛋白打发好了。
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步骤6/10
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把混合好的酸奶奶粉糊糊倒入打好的蛋白霜里,用打蛋器高速打3秒就可以了。如果有不均匀的地方可以用刮刀再翻拌两下。
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步骤7/10
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装入裱花袋。
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我用的惠尔通2D裱花嘴,也可以三能7082和7092
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步骤9/10
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烤箱90度一个小时,溶豆可以轻松的从油布上拿下来就烤好了。我用的风炉温度偏高。
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最后一步
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成品装罐密封保存可以一个月。
溶豆适合8个月以上对蛋白不过敏的宝宝,一岁以内可以不加糖。
烤好的溶豆密封保存,保质期为1个月。
婴儿奶粉建议用1段或者2段奶粉,或者脱脂奶粉。
消泡奶粉:羊奶,飞鹤,完达山,纽瑞滋,贝因美,雅培,喜宝,美赞臣,伊利,金领冠。(不推荐)
不消泡奶粉:牛栏,美素佳儿2,雀巢超级能恩,爱他美,a2。(推荐)
☀如果做其他口味的。可以用5克冻干粉,替换方子里中同等重量的奶粉。
做溶豆需要的酸奶一定一定一定是老酸奶或者自制酸奶。自制酸奶很简单,1升牛奶加一袋酸奶发酵粉,搅拌均匀,放入酸奶机里8个小时。之后直接放入冰箱钝化超过一夜。做酸奶的容器要用开水烫一下,可以杀菌。
烤箱预热温度建议120度,溶豆放里后改100度或者100以下,看你自己烤箱脾气,我用的90度。
做溶豆最重要的是速度要快些,一气呵成。不然容易消泡,提前做好准备工作,再开始打蛋白。
柠檬汁和玉米淀粉都是可以保持蛋白霜稳定的。不可以省略。没有新鲜柠檬汁可以用白醋代替。
一个蛋白可以出两盘溶豆,家用烤箱可以减半制作。
挤溶豆的时候可以戴上烘焙手套,防止手温度过高,手和蛋糊接触时间长也会加速消泡的。
关于裱花嘴:推荐三能7082和7092,出来的花纹更清晰,我的做草莓口味儿时花嘴没找到,所以用的小号的,花纹不清晰。
补充关于鸡蛋太腥的问题,好多人反应鸡蛋很腥,如果腥味儿很重,表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度,鸡蛋磕到碗里,观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜,如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜,解决方法:换鸡蛋!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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