焙煎芝麻风味奶酪火腿排包

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今天，我们来用水合法做一款超松软、馅料多多的焙煎芝麻风味的芝士火腿排包吧！我在面团中加入了最近大爱的焙煎芝麻风味的沙拉汁，使得面包的口感更加丰富有层次，强烈建议大家试一试！所谓的水合法就是将面粉和水分混合，然后给予它们充分的时间来相互融合，那么即使不经过长时间的反复摩擦揉搓，面粉中的蛋白质也会因为和水的结合而产生面筋，只是这个过程相对较为缓慢而已。使用水合法揉面时间短还特别容易出膜，面团经过长时间冷藏，也完全不需要担心面温的问题啦。依然是快手一次发酵法，面团揉好后跳过基础发酵，完成整形后直接进行末次发酵，成功率更高。特别适合新手小白、或者忙碌的上班族朋友制作。参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团食材：

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日式面包粉（高粉） 200克

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细砂糖 10克

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盐 1.5克

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奶粉 15克

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牛奶 110克

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丘比焙煎芝麻风味沙拉汁 40克

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干酵母 2.5克

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黄油 13克

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馅心食材：

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大孔奶酪 30～40克

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火腿 50～80克

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丘比焙煎芝麻风味沙拉汁 15克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
主面团食材除了黄油、酵母外，其余材料按先液体后粉类的顺序加入到面包机中。
步骤2/19 点击查看大图
启动面包机和面功能揉面3~5分钟，至没有干粉状态就可以了。手揉的小伙伴也是一样，材料混合揉匀、没有干粉就可以了。由于没有加入酵母，所以完全无需担心面温的问题。
步骤3/19 点击查看大图
找一个干净的容器，容器底部涂一点点无味的植物油防粘，将揉好的面团放进去，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
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我这个面团是冷藏了20个小时左右的，检查一下状态，已经可以拉出大片厚膜了，离出手套膜只有一步之遥了。测一下面温，只有十几度，非常理想！
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我们把面团取出，再次丢进面包机，加入酵母，揉面3分钟左右，看不到酵母颗粒即可。
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加入软化的黄油，继续揉面10分钟左右至黄油被完全吸收，面团滋润富有弹性，可以拉出大片有韧性的薄膜，揉面完成。
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揉好的面团。
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揉好的面团分成6等份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛10~15分钟。
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松弛的空当里，我们把大孔奶酪和火腿切成小丁儿备用。
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取一个松弛好的小面团，擀成长牛舌状，长度比模具内径短一点点。
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薄薄涂刷一层焙煎芝麻沙拉汁。
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撒奶酪和火腿丁，注意左侧长边空出一点距离方便收口。
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自右侧长边卷起来，稍微卷紧一点，捏紧收口处。
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然后收口朝下，放置在铺了油纸的8寸方形深模中。依次完成6个卷卷，并排放好。
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生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至1.5~2倍大取出。
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烤箱预热，上下火，170度，中层，烤制25分钟左右，最后5分钟盖锡纸避免上色过深。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
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面包出炉，那叫一个软，所以移出烤盘时要小心一点点，放置在晾网上降温后食用。
步骤18/19 点击查看大图
别看面包体松软得不像话，但撕下一条拿在手里却是沉甸甸的，因为馅料的量多到吓人。我用足了40克奶酪和80克火腿，就是为了早餐不必再费心搭配其他，只需一杯咖啡足矣。
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成品图。