粤式豉蒸凤爪~
喜欢吃鸡爪子,哈哈,卤的烤的剁椒的都喜欢,这个是用豆豉蒸的,听说是粤菜风格~ 东北怪阿姨在家做粤菜,没办法,馋啊~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/10
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鸡爪去指甲,切两半
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步骤2/10
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凉水抄一下,加葱姜
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步骤3/10
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吸油纸吸一下多余的水分
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步骤4/10
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老抽和醋腌一下,上色。 醋是能加强之后的脱骨口感。
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步骤5/10
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热油炸熟
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冷水泡至鸡爪表面'起泡',也就是'虎皮'。没有冰块的话凉水也可以,就是得泡就一些一小时以上吧。
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步骤7/10
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泡好的鸡爪捞出来,加豆豉腐乳耗油蜂蜜拌匀
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步骤8/10
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上锅蒸一小时即可。
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步骤9/10
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上桌,香香哒,很特别。
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最后一步
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反正东北菜没有这种搭配,豆豉腐乳蜂蜜耗油和凤爪的组合,美妙~
这道菜看起来时间很长,但你可以提前做出来,吃饭前加热一蒸就好了,也算是一道能镇场面的“压轴小菜”了呢,哈哈哈哈。
我帮你总结了,就四个步骤“一煮,二炸,三冻,四蒸。”
(悄悄插一句,泡一天,再热一下,更好吃,其实,我就是个爱吃回锅菜的女人)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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