广式豆沙核桃月饼，低糖美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮部分

、

中筋面粉 200克

、

花生油 50克

、

月饼转化糖浆 140g

、

枧水 4克

、

馅儿部分

、

红豆沙 400克

、

核桃 100克

、

玉米淀粉 30克

、

表面装饰蛋黄 1个

、

月饼模具(50g) 1套

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将月饼皮部分材料准备好
步骤2/21 点击查看大图
转化糖浆加入枧水，花生油
步骤3/21 点击查看大图
搅拌至无油花
步骤4/21 点击查看大图
加入中筋面粉，搅拌均匀后揉成面团
步骤5/21 点击查看大图
面团揉好后，密封醒面1-2个小时
步骤6/21 点击查看大图
红豆沙买的低糖版的，准备好熟核桃仁
步骤7/21 点击查看大图
将核桃擀碎后加入豆沙中
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀备用，核桃的量可以根据自己喜好而定，也可加入别的材料
步骤9/21 点击查看大图
取35g馅儿团成圆球后，可以放入冰箱冷冻30分钟，方便包入，技术好的小伙伴也可以直接包呦
步骤10/21 点击查看大图
面团醒好后，平均15g一个，新手宝宝可以增加到20g一个比较好包
步骤11/21 点击查看大图
取一个面剂子，用手按圆
步骤12/21 点击查看大图
放入豆沙核桃馅儿
步骤13/21 点击查看大图
用虎口一点点收紧，防止空气进入，包好后团圆
步骤14/21 点击查看大图
准备点玉米油刷在模具上，准备一点玉米淀粉
步骤15/21 点击查看大图
包好的月饼胚裹上一层玉米淀粉
步骤16/21 点击查看大图
用自己喜欢的模具按压出花纹即可
步骤17/21 点击查看大图
全部做好后，烤箱180℃，上下火提前预热10分钟
步骤18/21 点击查看大图
月饼表面喷层纯净水，放入烤箱中，180℃，上下火，中下层烤8分钟
步骤19/21 点击查看大图
时间到，拿出来后刷上一层蛋黄液
步骤20/21 点击查看大图
最好用羊毛刷，刷的均匀，刷好后，调整烤箱160℃，上下火，中下层烤15分钟，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己情况而定
最后一步点击查看大图
时间到，出炉啦，满屋飘香的月饼出炉啦，完全放凉后，可以吃啦，外皮松软，内里香甜，自己做的更加美味，而且口味馅料可自己DIY，放三天回油后，更加松软可口，喜欢的小伙伴们一定要试试，超级简单呦！