杯子蛋糕的做法

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杯子蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 22克

、

高筋面粉 22克

、

食用油 40克

、

牛奶 40克

、

白糖（蛋黄） 18克

、

白糖（蛋清) 28克

、

香草精 1.5克

、

泡打粉 1克

、

盐 0.4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、准备好所有材料，使用无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离，分离后可以将蛋清暂时放入冰箱，烤箱150度预热10分钟
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蛋黄里加入白糖，搅拌至完全融合发白，看不到白糖颗粒
步骤3/11 点击查看大图
再继续加入牛奶、油、香草精，继续搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
再加入盐、泡打粉、筛入面粉，小圈搅拌混合，不能太过用力，避免面粉起筋用z字手法检查是否完全混合
步骤5/11 点击查看大图
搅拌完成
步骤6/11 点击查看大图
打发蛋清，先斜着盆打至起大眼泡，加入一半白糖
步骤7/11 点击查看大图
继续斜着盆打发到出现细腻泡沫，再加入所有的糖
步骤8/11 点击查看大图
接着正着盆继续打发至中性泡发
步骤9/11 点击查看大图
将打发好的蛋白，舀三分之一到蛋黄里，搅拌均匀，最后加入所有的蛋白，搅拌均匀即可
步骤10/11 点击查看大图
快速装杯(不能装太满）避免消泡，放入烤箱150度35分钟
最后一步点击查看大图
非常松软的小纸杯蛋糕

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

我家的烤箱是非常小的，所以我温度不敢开太高，普通的烤箱170度20-25分钟就好了，不过具体的温度大家自行把握... 香草精和泡打粉，没有的话可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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