莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）

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这是我人生做的第一个蛋糕~不失败但也不怎么成功啦，比如买的草莓就是又贵又甜但是不红，切开没有草莓纹路的奶油草莓..所以没有想象的那么美貌，好在味道还不错，以后一定会更好~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

以下是乳酪海绵蛋糕底:

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鸡蛋两颗

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牛奶 20g

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多美鲜儿童奶酪草莓味（85g）一盒

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白砂糖 30g

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黄油 20g

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蔓越莓干适量

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朗姆酒适量

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低筋面粉 30g

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以下是芝士慕斯层:奶油奶酪 250g

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草莓糊 250g

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朗姆酒适量

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柠檬蜜 50g

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蔓越莓一把

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吉利丁粉 30g

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淀粉 20g

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牛奶 20g

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炼乳 20g

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朗姆酒冻层:朗姆酒适量

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红山莓果酱适量

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蔓越莓一把

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蜂蜜适量

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吉利丁粉 30g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。
步骤2/27 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。
步骤3/27 点击查看大图
蔓越莓用朗姆酒浸泡。
步骤4/27 点击查看大图
用电动打蛋器打蛋清。
步骤5/27 点击查看大图
打至图上程度加1/3白砂糖。
步骤6/27 点击查看大图
继续打至如图程度再加1/3白砂糖。
步骤7/27 点击查看大图
打至如图再加1/3白砂糖。
步骤8/27 点击查看大图
再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。
步骤9/27 点击查看大图
打蛋器打散蛋黄。
步骤10/27 点击查看大图
然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。
步骤11/27 点击查看大图
搅拌均匀如图
步骤12/27 点击查看大图
取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。
步骤13/27 点击查看大图
拌匀如图后加入蔓越莓。
步骤14/27 点击查看大图
倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。
步骤15/27 点击查看大图
烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）
步骤16/27 点击查看大图
取草莓六颗打成草莓糊。
步骤17/27 点击查看大图
吉利丁粉加凉开水泡好备用。
步骤18/27 点击查看大图
奶油奶酪提前放室温软化。
步骤19/27 点击查看大图
把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。
步骤20/27 点击查看大图
奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。
步骤21/27 点击查看大图
搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。
步骤22/27 点击查看大图
取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌
步骤23/27 点击查看大图
把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。
步骤24/27 点击查看大图
吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。
步骤25/27 点击查看大图
观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）
步骤26/27 点击查看大图
再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~
最后一步点击查看大图
成品图~