蔓越莓欧包
放了酸酸甜甜的蔓越莓干 ,口感丰富,配上一杯牛奶或者清茶,超级赞!
24克
31克
211克
1208
千卡
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步骤1/11
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准备好所有材料, 蔓越莓干提前一晚用朗姆酒浸泡。
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步骤2/11
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高筋面粉 200g、全麦粉 25g、细盐 3g、红糖粉 40g、干酵母 4g、清水 125g加入到厨师机搅拌桶中,揉成能拉出薄膜的光滑面团。
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步骤3/11
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接着加入常温软化的黄油,继续揉至扩展阶段,也就是可以扯出较为结实的,不容易破的半透明薄膜。
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步骤4/11
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取出揉好的面团,放在揉面垫上,加入酒渍蔓越莓干,揉均匀后,滚圆面团,放入大碗中,盖好保鲜膜,发酵至2-2.5倍大。
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步骤5/11
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发酵成功的面团用手指蘸粉在面团戳孔是不回弹不塌陷的状态。
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步骤6/11
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取出发酵好的面团,在揉面垫上用手轻拍排气,平均分成4等份,分别滚圆后盖好保鲜膜,常温松弛20分钟左右。
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步骤7/11
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取一份松弛好的面团,正面朝上,用手掌轻拍按扁,拍出气泡,滚圆整形成圆形。
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步骤8/11
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烤盘垫上油纸,面包依次做好后有间距的摆好,进行2次发酵,发酵到1.5倍后取出。
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步骤9/11
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把少许高筋面粉放入网筛,在面包的表面筛上薄薄一层高筋面粉,用割包刀快速割出深度约1cm的花纹。
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步骤10/11
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蒸烤箱【热风烤】模式预热至170℃后,装有食物的烤盘放入腔体中层,【热风烤】170℃烤25分钟。
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最后一步
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烤好后,取出放凉食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1.不同品牌的面粉,不同季节,吸水量不一样,需要根据面团干湿状态来调整液体份量,可适当增加或者减少5%-10%(以面粉重量的100%来计算);
2.夏日打面团,使用冰水可以控制打好的面团温度不过高,不过分软粘;
3.面团发酵,需要以面团体积状态为准,时间只能作为参考。酵母活性强,发酵环境的温度高,面团大得快,需要缩短发酵时间,反之,需要增加发酵时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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