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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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回到家将近八点，开始给家里的小学生做喜欢吃的蛋糕。开始前将所有工具洗干净，用纸擦干，不要有水滴。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

、

白醋 3滴

、

白砂糖1 60克

、

白砂糖2 15克

、

色拉油 40克

、

浓酸奶 70克

、

低筋面粉 80克

、

五彩蜜豆若干

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用分离器，将蛋清蛋黄分离，有经验的同学可以直接用蛋壳来分离。
步骤2/17 点击查看大图
蛋清里滴3滴白醋，去腥味。然后用电动打蛋器一档，搅拌一分钟。
步骤3/17 点击查看大图
开始打发蛋白。将60克的白砂糖，分三次倒入到蛋清。每次用打蛋器的第三档，搅拌两三分钟。
步骤4/17 点击查看大图
第二次
步骤5/17 点击查看大图
最后一次，打发九成。蛋白打发成功。
步骤6/17 点击查看大图
色拉油和浓酸奶用手动打蛋器搅匀。
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄分两次倒入，每次要搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
第二次倒入蛋黄搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
低筋面粉过筛，分两到三次倒入到蛋黄混合液，每次一定要过筛，并搅拌充分，避免起球。
步骤10/17 点击查看大图
最后这样即可。
步骤11/17 点击查看大图
然后将蛋白刮三分之一到蛋黄混合液中，切拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
然后把切拌后的倒回蛋白中。
步骤13/17 点击查看大图
继续切拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
喜欢的可以放些蜜豆。
步骤15/17 点击查看大图
然后倒到模具中，摔几下，将空气震出来。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱170℃，上下火，中下层烤45分钟。到时候取出倒扣晾凉脱模。
最后一步点击查看大图
当当当当，明早早饭出炉啦。

小贴士

蛋白打发很重要，蛋黄蛋清分离时不要有蛋黄混进蛋清中，否则蛋白打不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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