南瓜馅的老婆饼（黄油版）

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我做了7个，其中3个是老婆饼。用的南瓜和蛋黄馅。但馅料我没有多做描述，因为只要油皮和油酥做好了，馅料可以随意，可以放自己喜欢的任何馅料进去。都超级好吃。我这个菜谱适合有一点经验的朋友们，着重描述了油皮和油酥的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉 160g

、

黄油 55g

、

糖粉 12g

、

温牛奶 55g

、

食盐 1-2g

、

油酥

、

面粉 130g

、

黄油 85g

、

馅料自由发挥哦

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有油皮材料混合（黄油隔水融化）
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤3/13 点击查看大图
油酥材料混合（黄油隔水融化）
步骤4/13 点击查看大图
揉成一个面团。这个面团有点酥，不是很容易成团，不过没关系。
步骤5/13 点击查看大图
油酥和油皮平均分成等份。我是分成了4个大的，3个小的。大的油皮大概50g一个，小的33g。大的油酥32g一个，油酥24g左右。
步骤6/13 点击查看大图
把油酥包进油皮里，跟包包子似的。最好用手的虎口慢慢收口。记得随时盖保鲜膜，否则面会发硬
步骤7/13 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤8/13 点击查看大图
从底至上卷起
步骤9/13 点击查看大图
卷成7个卷，盖上，醒20分钟。（此步骤重复做2次，每次都要醒20分钟）
步骤10/13 点击查看大图
把醒好后的面团，揉一下，擀成圆形饺子皮一样，把馅包进去。也是用虎口慢慢收口。大的我包的牛肉，大概35g一个馅。小的我包的南瓜和蛋黄，两个加起来25g。
步骤11/13 点击查看大图
1. 都包好后，把三个小的按压成扁的，并在每个上面划三刀。2. 表面刷一层蛋黄液，撒上适量黑白芝麻。我选用不同颜色的芝麻主要是为了区分不同的馅。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度，20分钟。记得中间检查，如果烤到自己喜欢的颜色，要加盖锡纸，以防上的过度。
最后一步点击查看大图
出来啦。扁的就是老婆饼啦。馅料我没有多做描述，就是因为只要油皮和油酥做好了，馅料可以随意，可以放自己喜欢的任何馅料进去。都超级好吃。