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南瓜馅的老婆饼(黄油版)(12/13)
所有油皮材料混合(黄油隔水融化)
揉成光滑面团
油酥材料混合(黄油隔水融化)
揉成一个面团。这个面团有点酥,不是很容易成团,不过没关系。
油酥和油皮平均分成等份。我是分成了4个大的,3个小的。 大的油皮大概50g一个,小的33g。 大的油酥32g一个,油酥24g左右。
把油酥包进油皮里,跟包包子似的。最好用手的虎口慢慢收口。记得随时盖保鲜膜,否则面会发硬
擀成牛舌状
从底至上卷起
卷成7个卷,盖上,醒20分钟。(此步骤重复做2次,每次都要醒20分钟)
把醒好后的面团,揉一下,擀成圆形饺子皮一样,把馅包进去。也是用虎口慢慢收口。 大的我包的牛肉,大概35g一个馅。 小的我包的南瓜和蛋黄,两个加起来25g。
1. 都包好后,把三个小的按压成扁的,并在每个上面划三刀。 2. 表面刷一层蛋黄液,撒上适量黑白芝麻。我选用不同颜色的芝麻主要是为了区分不同的馅。
烤箱180度,20分钟。记得中间检查,如果烤到自己喜欢的颜色,要加盖锡纸,以防上的过度。
出来啦。扁的就是老婆饼啦。 馅料我没有多做描述,就是因为只要油皮和油酥做好了,馅料可以随意,可以放自己喜欢的任何馅料进去。都超级好吃。