最适合初学者的五彩冰皮月饼,制作简单,第一次做就成功!
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做月饼,看起来过程和食材都很复杂,其实难度很低,尤其是冰皮月饼,非常适合家中没有烤箱,没有枧水,没有转化糖浆的新手们尝试。嘻子也是第一次做便成功了。(重要提示:家中必须要有月饼模具哦) 冰皮月饼,不同于传统月饼的制作方式。所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色,在冰箱冷藏保存。 我在做的过程中为了好看,用到了食用色素,调制了一些颜色。虽然不是白色了,但毕竟原料还是糯米,所以,我叫它彩色冰皮。 第一次用食用色素,颜色调得有点艳,不尽如人意。不过突然发现了如何做成混合色,效果出来还不错。小伙伴们可以根据我的方法制作彩虹冰皮。 为什么不用红曲粉、抹茶粉、南瓜汁、蔬菜汁来添色?因为我懒。 另外我只做了豆沙馅。枣泥、奶黄芝士馅都是可以的。枣泥的做法和豆沙馅是一样的。至于奶黄芝士馅,下回我会介绍给大家。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
⭕红豆沙馅:
、
红豆
100克
、
白糖
30克
、
食用油
30克
、
⭕冰皮:
、
糯米粉
40克
、
澄粉
40克
、
粘米粉
30克
、
牛奶
180克
、
白糖(或糖粉)
50克
、
食用油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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100克红豆提前泡一晚。高压锅中放入刚刚能漫过红豆的水,25分钟煮熟。
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步骤2/16
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捞出红豆,放入搅拌机,加入适量清水搅成泥。【注:可以多搅拌几次,搅得越呈泥状越好。】
-
步骤3/16
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将搅拌好的豆沙泥倒入平底锅内,加入30克白糖。开小火【注:平底锅更利于散热蒸发水分。白糖的量可根据自己口味适当增减。】
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-16
换个做法
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