肉末豆腐
叮~ 今天打卡啦~ 来一道肉末豆腐,拌饭的最佳伴侣~
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步骤1/8
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先把豆腐切小块,然后锅里烧开水,放点盐巴,把豆腐块倒进去煮个3到5分钟即可~
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步骤2/8
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把瘦肉剁碎,葱蒜切细备用~
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步骤3/8
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调下酱汁(生抽,老抽,蚝油,糖,辣椒酱)~
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步骤4/8
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锅里热油,把瘦肉倒进去翻炒,直至肉的颜色变白~
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步骤5/8
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再放进葱蒜碎翻炒,再倒老酒,生抽炒色~
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步骤6/8
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倒入清水~
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步骤7/8
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煮开之后把豆腐块倒进去,酱汁浇上去,煮个5分钟左右,这样子豆腐就比较入味,最后地瓜粉调点水倒进去,这样子使汤汁更稠浓~
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最后一步
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最后装盘撒点葱叶,完成啦~
豆腐焯水,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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