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酸辣蕨根粉，鲜辣酸爽的家常小凉菜

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今儿给大家介绍的是一道酸辣爽口开胃无敌的凉菜：酸辣蕨根粉（同一款蘸料用来做酸辣粉也是美味无比）。这个天吃饭有两个愁人的事：一是做饭真的太麻烦，又油腻又热，一顿饭做完了整个人都没劲儿吃了，二是天气又热又冷，美味佳肴都看起来让人没有胃口。所以，这个时候就需要一款清新宜人清爽开胃的凉菜，来缓解饮食焦虑。我个人的首推呢，是这盘酸辣蕨根粉，蕨根粉是所有凉拌粉里热量较低口感较好的，直接买现成的干粉泡发或者煮好就能用。凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的，看你个人的喜好，如果真的不能吃辣，我建议你试试酸甜口味的，蜂蜜搭配白醋，会有意想不到的惊喜哦~ 参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

蕨根粉 1把（100克）

、

青红尖椒各2个

、

香菜 2根

、

香葱 2根

、

油炸花生米/黄豆 20克

、

葱蒜 10克

、

香辣汁 40克

、

酸椒汁 20克

、

老干妈 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。（我个人喜欢吃酸辣的口味，所以用了这三种调味汁，如果喜欢吃更重口的辣味，建议用藤椒汁搭配麻辣汁）
步骤2/5 点击查看大图
蕨根粉放入热水中煮8分钟左右，捞出后放入凉水中备用。（蕨根粉只有这一道加工工序，要确保煮到没有硬芯，才能保证口感）
步骤3/5 点击查看大图
取一只小碗，倒入葱蒜末、香辣汁、酸椒汁和辣豉酱，搅拌均匀后放入青红椒碎。
步骤4/5 点击查看大图
蕨根粉捞出沥干水分，装在大碗里，淋上调好的酱汁，撒上葱花香菜花生米，即可上桌。（此处也可以加一点儿香油或者辣椒油，味道会更浓郁）
最后一步点击查看大图
一份爽麻酸辣的酸辣蕨根粉就做好了，帮你解决开胃的问题，完成。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、这道菜本来就是重口凉菜，调味汁的分量可以根据自己的口味添加，没有固定的要求。 2、调味的方法可以举一反三，拌黄瓜、豇豆或者手撕鸡肉的时候，都适用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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