鸭血粉丝汤 | 丰盛鲜美
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鸭血粉丝汤是出了名的丰盛:鸭血鲜嫩,牙齿一咬,汤汁也跟着流出来,有种破裂的脆感。爽滑的绿豆粉丝,细如银针,又带着微微的嚼劲,呲溜呲溜地很是落胃。而口感各异的鸭杂,每一口都让人惊喜满满,鸭肠脆,鸭胗韧,鸭肝绵,吃起来实在过瘾!
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1小时以上
| 切墩(初级)
【鸭架高汤】
、
鸭架
半付
、
鸭架
半付
、
白萝卜
一个
、
白萝卜
一个
、
姜片
2片
、
姜片
2片
、
盐
2大勺
、
盐
2大勺
、
糖
1小勺
、
糖
1小勺
、
白胡椒粉
2小勺
、
白胡椒粉
2小勺
、
鲜蔬粉
2小勺
、
鲜蔬粉
2小勺
、
清水
3L
、
清水
3L
、
【鸭血粉丝】
、
【鸭血粉丝】
、
绿豆粉丝
2捆
、
绿豆粉丝
2捆
、
鸭血
150g
、
鸭血
150g
、
豆泡
15个
、
豆泡
15个
、
鸭杂
100g
、
鸭杂
100g
、
香菜
2根
、
香菜
2根
、
辣椒油
少许
、
辣椒油
少许
、
香醋
少许
、
香醋
少许
、
【盐卤鸭杂】
、
【盐卤鸭杂】
、
鸭杂(鸭胗、鸭肠、鸭肝)
500g
、
鸭杂(鸭胗、鸭肠、鸭肝)
500g
、
盐
5g
、
盐
5g
、
料酒
5g
、
姜片
5g
、
料酒
5g
、
葱
5g
、
姜片
5g
、
【白卤水】
、
葱
5g
、
清水
3L
、
【白卤水】
、
大葱段
10g
、
清水
3L
、
姜片
10g
、
大葱段
10g
、
盐
40g
、
姜片
10g
、
料酒
30g
、
糖
5g
、
盐
40g
、
生抽
5g
、
料酒
30g
、
花椒
5g
、
糖
5g
、
八角
2个
、
生抽
5g
、
香叶
2片
、
花椒
5g
、
白芷
半片
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
山奈
3个
、
白芷
半片
、
甘草
2片
、
罗汉果
1小块
、
山奈
3个
、
甘草
2片
、
罗汉果
1小块
烹饪步骤
-
步骤1/34
点击查看大图
汤锅里加入半付剁碎的鸭架,焯过水的萝卜、2片姜,3L热水。大火煮开,转中小火炖1小时,炖至奶白
-
步骤2/34
点击查看大图
【鸭架高汤】白萝卜去皮滚刀切小块
-
步骤3/34
点击查看大图
沸腾后撇去浮沫,转小火炖40-60分钟,炖至奶白加入2大勺盐、2小鲜蔬粉、2小勺白胡椒粉、1小勺糖调味,再炖煮10分钟关火待用
步骤4/34
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展开全部34个步骤
发布于 2020-09-15
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