咖喱奶汁烤南瓜 | 香浓绵软

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这道烤南瓜做起来并不复杂，切片南瓜和南瓜泥结合，带来反差的口感层次；奶油白酱加上咖喱牛肉糜更赋予它丰富的味道体验。出炉的烤南瓜，绵软裹着细腻，芝士缠着肉糜，香浓无比。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【奶油白酱】

、

无盐黄油 25g

、

低筋面粉 30g

、

温牛奶 300g

、

【咖喱奶汁烤南瓜】

、

贝贝南瓜 500g

、

牛肉糜 200g

、

洋葱 1/2个

、

蒜末 1瓣

、

盐 1.5大勺

、

细砂糖 1/2小勺

、

咖喱粉 1-2小勺

、

黑胡椒粉 1小勺

、

橄榄油 1大勺

、

奶油白酱 200g

、

牛奶 50-80g

、

马苏里拉芝士 80g

、

无盐黄油少许

、

欧芹碎少许（可选）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【奶油白酱】奶锅中放入切小块的25g无盐黄油，小火融化，倒入30g低筋面粉炒均匀· 面粉和黄油需要多炒炒，出来的奶酱才会更加细腻
步骤2/15 点击查看大图
分2-3次倒入300ml温牛奶，边倒边搅拌，煮至浓稠后，白酱就完成啦！· 关火盛出白酱，晾凉后密封保存，可冷藏保存一周· 一定要添加温牛奶，否则黄油面粉预冷容易产生结块
步骤3/15 点击查看大图
【咖喱奶汁烤南瓜】将500g贝贝南瓜洗净，削掉大部分表皮后，去籽切片
步骤4/15 点击查看大图
南瓜片放入上汽的蒸锅中蒸10分钟，到可以轻松插入筷子状态，晾凉待用
步骤5/15 点击查看大图
洋葱切末待用
步骤6/15 点击查看大图
牛肉切块后放入搅拌机打成肉糜
步骤7/15 点击查看大图
起锅加入1大勺橄榄油，烧至四五成热，放入洋葱碎，炒至洋葱微微焦黄色，加入蒜末煸香，然后加入牛肉糜打散，煸炒出油脂
步骤8/15 点击查看大图
接着加入1大勺盐、1/2小勺细砂糖、1-2小勺咖喱粉、1/2小勺黑胡椒粉调味，翻炒1分钟关火待用
步骤9/15 点击查看大图
将1/2蒸熟的南瓜片捣碎成泥，加入1/2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、50-80ml牛奶翻拌至顺滑状态
步骤10/15 点击查看大图
然后加入炒好的咖喱牛肉糜翻拌均匀·小伙伴可在此步尝下味道，若觉得口味偏淡，可加入适量的盐和黑胡椒粉调味
步骤11/15 点击查看大图
烤碗涂抹一层无盐黄油，依次摆上一层南瓜片，一层奶油白酱
步骤12/15 点击查看大图
再放上一层南瓜泥咖喱肉糜、一层奶油白酱、一层南瓜片
步骤13/15 点击查看大图
最后铺上足量的马苏里拉芝士碎
步骤14/15 点击查看大图
将铺好的咖喱奶汁南瓜，放入预热好的烤箱中层，220度烤15-20分钟
最后一步点击查看大图
出炉后撒少许欧芹碎即可~

小贴士

1.奶油白酱除了可以用来烤南瓜，还可以用于烤红薯烤土豆、炖蔬菜焗饭、拌意面等等，做一次可以用一周。 2.如果是一人食，可以直接用贝贝南瓜做烤碗，吃完就连碗都不用洗啦~烤箱烤15-20分钟左右至芝士烤化即可，注意看上色~

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发布于 2020-09-14

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