椰汁桂花糕

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转眼又到了桂花飘香的季节。每年我都会用桂花给喵姐弟做美食，淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人，特别是做成甜品后，糖的甜腻会被桂花的香气所中和，闻着沁人心脾，吃起来更是别有一番风味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

椰汁部分：

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椰浆 130g

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牛奶 100g

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清水 60g

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吉利丁片 15g

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细砂糖 10g

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桂花糕部分：

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吉利丁片 30g

、

冰糖 20g

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干桂花 8g

、

清水 500g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质，可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一点水拌匀融解即可。
步骤2/20 点击查看大图
在小汤锅中倒入130g椰浆，100g牛奶，60g清水和10g细砂糖。如果只放牛奶的话会偏腻，需要用椰浆（椰奶）来中和一下。没有椰浆的话，可以用椰汁代替，味道会没那么浓郁。另外，糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。
步骤3/20 点击查看大图
小火煮至微微沸腾后关火，稍稍放凉。吉利丁片在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
步骤4/20 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
步骤5/20 点击查看大图
用筛网过筛一遍，口感会更加细腻。
步骤6/20 点击查看大图
在方形模具底部裹上一层保鲜膜，方便脱模。
步骤7/20 点击查看大图
把放凉后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。如果表面有气泡的话，用小勺舀出。
步骤8/20 点击查看大图
接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。
步骤9/20 点击查看大图
在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。
步骤10/20 点击查看大图
在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。
步骤11/20 点击查看大图
继续中小火煮至冰糖融化。
步骤12/20 点击查看大图
关火后，加盖焖8分钟。
步骤13/20 点击查看大图
把泡软的吉利丁片倒入，搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
把桂花过滤掉，并彻底放凉。
步骤15/20 点击查看大图
把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。
步骤16/20 点击查看大图
取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。
步骤17/20 点击查看大图
取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。
步骤18/20 点击查看大图
取出脱模后，切块开吃！
步骤19/20 点击查看大图
吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉，如果做好不及时吃，也需要放入冰箱密封冷藏。
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

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发布于 2020-09-14

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