自制珍珠奶茶

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珍珠材料

、

木薯淀粉1 170克

、

木薯淀粉2（裹珍珠用） 30g

、

黑糖 80克

、

清水 150克

、

黑巧克 20g

、

奶茶材料

、

茶包 4～5袋

、

牛奶 750毫升

、

淡奶 80g

、

糖适量

、

脏脏奶茶配料

、

红糖 70克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好材料
步骤2/23 点击查看大图
奶锅加入清水和黑糖还有黑巧克力。
步骤3/23 点击查看大图
小火把糖水烧到沸腾了用刮刀搅拌融化注意⚠️必须沸腾了少量多次加入木薯淀粉
步骤4/23 点击查看大图
把100g木薯淀粉，少量多次放入烧开的黑糖水中烫面剩下70g等下和烫好的木薯面团揉搓成团
步骤5/23 点击查看大图
小火分次少量多次加入木薯淀粉。快速搅拌，必须快速，我为了拍照，有点结块了。幸亏了有厨师机～
步骤6/23 点击查看大图
剩下的干粉和烫熟的面团放入厨师机搅拌揉捏
步骤7/23 点击查看大图
放入厨师机揉好的面团。没有厨师机的记得带手套揉，太烫了。快速揉成光滑面团
步骤8/23 点击查看大图
可以用这个神器来按压珍珠，用勺子取出
步骤9/23 点击查看大图
戳成长条也可以，记得盖保鲜膜，防止风干，切小块搓圆。
步骤10/23 点击查看大图
搓好的珍珠放入碗里放冰箱冷藏，记得撒些木薯淀粉防止粘住的
步骤11/23 点击查看大图
熬制淡奶，用一瓶250毫升的全脂牛奶，放入奶锅。
步骤12/23 点击查看大图
小火熬制到跟奶油一样浓稠关火。
步骤13/23 点击查看大图
把4个茶包放入牛奶中煮开，然后关火焖到奶茶色
步骤14/23 点击查看大图
熬制好的淡奶倒入奶茶中混合均匀，等下记得过滤一下哦
步骤15/23 点击查看大图
奶茶用网筛过滤一下，在放入锅中煮片刻即可
步骤16/23 点击查看大图
把珍珠放入开水煮小火半个小时，
步骤17/23 点击查看大图
放入冷水浸泡备用
步骤18/23 点击查看大图
外煮浓稠的黑糖浆之前，先把煮好的珍珠放在冷水浸泡，煮好再捞出沥干放入熬制浓稠的黑糖水中煮
步骤19/23 点击查看大图
奶锅中放入黑糖，加入100g清水，小火熬煮，刮刀拌匀～
步骤20/23 点击查看大图
黑糖水小火熬煮到浓稠，注意⚠️看呢～防止烧干了。
步骤21/23 点击查看大图
黑糖水熬制浓稠，把煮好的珍珠放入煮，小火煮到浓稠收汁，关火
步骤22/23 点击查看大图
把煮好的珍珠倒入玻璃杯里，煮得非常浓稠才有挂壁的效果呢……
最后一步点击查看大图
倒入煮好的奶茶，无任何的添加剂防腐剂的脏脏珍珠奶茶可以开吃了啦……放心食用，哈哈哈哈哈～喜欢再甜的可以加糖呢

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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