桃山皮月饼的做法

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桃山皮月饼

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桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮其实做起来并不难，但挺耗时的，因为做的量多，从头到尾做得话会很累，所以我买了现成的来做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶桃山皮馅 500g

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紫薯桃山皮馅 500g

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红酒桃山皮馅 500g

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抹茶桃山皮馅 500g

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黄金桃山皮馅 500g

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月饼模具+花片花片尽量多准备些

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备了五种桃山皮，每种500g，这样做50g的月饼，差不多可以做50个
步骤2/7 点击查看大图
好看的花片也很重要，多些款式，图案就多些
步骤3/7 点击查看大图
现在开始做月饼，我的每个都是分成皮和馅，桃山皮即可以做皮也可以做馅，所以是直接混搭，外皮用20g，馅用25g（就是说你想用那种颜色做皮就取20g，做馅就取30g），将皮捏扁，馅包入其中，用虎口向上捏，到完全包裹入馅为止，再搓圆
步骤4/7 点击查看大图
花片上有很多图案，用不同的颜色填充不同的地方，有填充到外面的地方可以用牙签挑去，然后盖在包好馅的月饼球上
步骤5/7 点击查看大图
这样做出来的会非常好看，唯一的缺点就是耗时
步骤6/7 点击查看大图
500g*5=2500g桃山皮，总共做了53个月饼
最后一步点击查看大图
装到提前准备好的月饼盒和包装袋中，放入干燥剂，然后封口，这样保存的时间会长久些

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-09-14

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