白萝卜牛肉杂粮饺子
立秋后,早晚凉了,小风一吹,很容易着凉,而晌午前后又热得和盛夏有一拼。除了适当增减衣物外,在饮食上也要吃些防秋燥的食物,尤其是白色的食物如白萝卜、百合、梨等。 立秋后吃饺子,吃韭菜猪肉的不如吃这馅——牛肉白萝卜。牛肉脂肪含量少,白萝卜富含维生素C、蛋白质等营养素,生吃有防秋燥、熟吃有开胃通气的效果。牛肉炖萝卜是经典菜,把这俩和成馅包饺子也不难吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
中筋面粉和细细的玉米面以2:1的比例混合均匀;玉米面需过筛后使用,另外,玉米面没有筋性,所以不要放得过多,和小麦面粉的最高比例是1:1;
-
步骤2/16
点击查看大图
逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团;天热室温高时,面团不宜揉太软,因为经过至少30分钟饧制后,面团变滋润的同时,也会变得更软;
-
步骤3/16
点击查看大图
牛里脊、大白萝卜,大葱准备好;吃饺子最好用肥瘦相间的牛腿肉,纯瘦肉会太柴,所以后面要多放些植物油,如果自带肥肉就可以少放或者不放植物油了;
-
步骤4/16
点击查看大图
牛里脊切成块,放在绞肉机中;
-
步骤5/16
点击查看大图
搅打成细腻的肉馅;
-
步骤6/16
点击查看大图
大葱切段后用绞肉机打成葱末;
-
步骤7/16
点击查看大图
牛肉、葱末同入一盆,因为牛肉太瘦了,所以多加一些植物油,根据口味撒适量盐、生抽、酱油,调味调色;
-
步骤8/16
点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲,让牛肉充分吸收生抽和酱油;放一旁静置一会儿,充分入味;
-
步骤9/16
点击查看大图
白萝卜切块,用绞肉机打成粗粒;
-
步骤10/16
点击查看大图
萝卜无需杀水,连同汤汁一起倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀,使萝卜汁全部融入牛肉中,营养不流失,而且肉的口感还嫩;拌好的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿,更利于包馅;
-
步骤11/16
点击查看大图
饧好面团放在案板上,搓揉成细长条,切大小均匀的剂子,按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
-
步骤12/16
点击查看大图
使适量馅放在圆皮上;
-
步骤13/16
点击查看大图
按自己的手法或捏或挤成饺子状;
-
步骤14/16
点击查看大图
饺子随包随码放在盖帘上,围成一圈圈,也是中国传统文化中讲究的'团团圆圆';
-
步骤15/16
点击查看大图
饺子入开水锅中,不时用勺子沿着锅边推动水转起来,防饺子沉底粘连,等饺子个个都'气鼓鼓'的了,用笊篱捞入盘中。
-
最后一步
点击查看大图
白萝卜牛肉杂粮饺子,解馋防秋燥!
1. 饺子中放适量杂粮、粗粮,也能增加营养摄入量,但粗粮杂粮要过筛,才能和面粉很好的整合在一起,吃起来口感也不硬,同时也要注意比例;
2. 牛肉馅的饺子宜选用带肥肉的瘦肉,吃起来油润,牛里脊其实更适合做牛排,或者切薄片后炒、烤、煎;
3. 肉中无需打水或者少量打水,萝卜不杀水,这样萝卜汁中的营养就不会流失了,还能增加牛肉馅的水润感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
白萝卜牛肉杂粮饺子的其他做法
白萝卜牛肉杂粮饺子的相关分类
白萝卜牛肉杂粮饺子的相关推荐
-
榴莲鸡汤
123263人看过 -
自制饺子皮
8104015人看过 -
豆腐煲
134718人看过 -
自制肉酱米线~
21660人看过 -
#一学就会快手菜# 臭豆腐炒毛豆
118720人看过 -
柠檬糟卤罗氏虾、鸭舌
25810人看过 -
羊排萝卜全麦面
19336人看过 -
家庭版东北铁锅炖排骨
66706人看过 -
萝卜板
26941人看过 -
温和滋补: 牛大力黑豆猪尾巴汤
742059人看过 -
蒜香炸猪排
764584人看过 -
#米饭最强CP#腊肉炒笋
209579人看过