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五香麻酱烧饼的做法

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五香麻酱烧饼

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烧饼还是最喜欢麻酱的，咸的糖的都爱吃，今天做的是五香咸的，外皮酥香，层次分明，每一层都是满满的芝麻酱的香味，夏天配上一碗凉粉真是享受，冬天要是有碗羊汤……

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 250g

、

酵母 2g

、

小苏打 1g

、

水 170～180g

、

芝麻酱 160g

、

五香粉 2-3g

、

小茴香 2-3g

、

酱油适量

、

盐适量

、

植物油（搅麻酱用）少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉，小苏打，酵母，水混合，揉成面团，发酵面团到两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
纯芝麻酱加入五香粉和小茴香加入酱油和盐搅拌均匀。小茴香和五香粉放锅里小火焙一下。盐分次加入尝尝味道，和外面吃火锅的口味差不多就行，太干加点香油。
步骤3/14 点击查看大图
将面擀成方形的大薄片，2mm左右。
步骤4/14 点击查看大图
将麻酱用刮刀涂抹均匀，可以多抹点。
步骤5/14 点击查看大图
一边拉一边卷，卷成粗细均匀的面卷。
步骤6/14 点击查看大图
分成八份
步骤7/14 点击查看大图
两收口向里包紧压扁。
步骤8/14 点击查看大图
面粉和酱油混合面糊水，涂抹在烧饼表面。
步骤9/14 点击查看大图
芝麻放入盘中，烧饼表面蘸一层芝麻，用手撑压一下，再蘸一次，这样芝麻更均匀。
步骤10/14 点击查看大图
都蘸好芝麻，不沾锅中加少许油烧热。
步骤11/14 点击查看大图
将烧饼放入锅中盖盖子小火4分钟。
步骤12/14 点击查看大图
4分钟后翻面，芝麻向下，盖锅继续小火4分钟，这时烧饼两面金黄，表皮酥脆。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱190度预热，再烧8-10分钟，烧饼熟透更酥脆。
最后一步点击查看大图
层次分明，酥香可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-13

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