记忆里巷尾的萝卜牛腩煲
还记得小的时候,傍晚时分, 矮矮的桌子,小板凳,塑料袋套着铁碟子,买牛杂的阿婆娴熟地用剪刀,咔嚓咔嚓地剪好一碟碟牛杂,淋上一勺汤汁。小时候总想着自己能有更多的零花钱,这样就可以吃上一大碗牛杂。长大了发现,自己能做一大锅。
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步骤1/18
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牛腩切小块泡冷水一小时,让血水泡出
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步骤2/18
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白萝卜去皮切滚刀块
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步骤3/18
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大蒜去皮
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步骤4/18
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牛腩洗干净,沥干
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步骤5/18
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豆瓣酱,腐乳,南乳,花生芝麻酱混合
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步骤6/18
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热锅,下油润锅
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步骤7/18
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大蒜下锅,炒出香味
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步骤8/18
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炒至金黄盛出,留底油
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步骤9/18
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锅烧热,牛腩下锅煸干水
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步骤10/18
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大蒜下锅和牛腩一起翻炒均匀
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步骤11/18
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加入酱碗,翻炒至每块牛腩均匀裹上酱汁
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步骤12/18
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盛入电饭煲内,加入白萝卜
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步骤13/18
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加两大勺卤水,也可以加高汤
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步骤14/18
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加清水至没过食材表面
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步骤15/18
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再加入冰糖
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步骤16/18
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电饭煲煲汤键,2小时后,再保温1小时,直到牛腩变软。加盐调味
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步骤17/18
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装盘,撒上香菜
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最后一步
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吃一大锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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