桃山月饼
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又到了一年一度的月饼季,每年都为了做什么月饼发愁,广式的做太多次了,现在已经不喜欢吃,后来就做桃山月饼,饼皮软糯,颜色也漂亮。 之前桃山皮都是直接买的现成的,今年因为之前买了不少白豆沙一直没用,刚好想着试试自己做桃山皮,弄了一个制作超级简单的懒人配方,几种材料混合一起就OK,你们一定要试试。 烤桃山月饼最怕火大,一不小心烤上色就不漂亮了,所以一定要多观察,温度也要设置的好,这次虽然用的还处于磨合期的ACA新烤箱,但是这个温度真好,烤出来的桃山月饼一点没有上色,非常的漂亮。 月饼季都会一次做很多月饼,以前用小烤箱分多次烘烤挺累的,现在这款ACA 40升的烤箱一次可以烤不少月饼,大大提高了工作效率,一次两层都没问题,旁边有一个侧风功能,打开的话应该和风炉差不多,让热气在里面更好的循环。 可以根据实际情况去调整上下火的温度,如果月饼下面上色了就调低下火,上面上色了就调低上火,这样就比较灵活,搪瓷内胆好清洁,用完后用软布一擦就干净了。 想好做什么月饼了,就需要选心意的月饼模具和好看的包装盒了,不好的工具用的时间很短就会坏掉,我之前已经坏过月饼模具了,塑料制品还是大品牌安全放心,学厨的月饼模具不但质量好,而且是Hello Kitty正版授权的,一套有8个花片,每个花片一种造型,而且配套的月饼盒也是跟模具一样,8个小盒子的形象刚好对应模具的形象,做好后装盒子里粉粉嫩嫩的,超级可耐,我家小朋友就喜欢的不得了。
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发布于 2020-09-12
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