香菇焖鸡
香菇焖鸡,简单家常又好吃的做法,香菇和鸡肉是绝配,口感鲜嫩不粘腻,色香味浓;令人回味无穷,百吃不厌。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/15
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备好鸡腿、香菇和其它配菜
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步骤2/15
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青椒、红椒和香菇,洗净切片
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步骤3/15
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鸡腿洗净,斩大块备用
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步骤4/15
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炒锅烧热,倒入食用油,下葱姜花椒等调料,煸香后盛出
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步骤5/15
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留底油,倒入鸡块
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步骤6/15
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翻炒至变色、出油后,淋入入料酒
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步骤7/15
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滴入鱼露
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步骤8/15
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把煸香的调料重新入锅,再放入适量的温水和老冰糖
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步骤9/15
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加盖大火煮沸,转小火焖7~8分钟
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步骤10/15
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随后放入香菇和少许老抽,沸腾后转小火继续焖5~6分钟
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步骤11/15
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待卤汁渐干时,加入食盐和青红椒
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步骤12/15
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翻炒至青、红椒变色断生
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步骤13/15
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最后再撒点葱花和蒜末,炒匀即可
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步骤14/15
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盛出装入砂锅中
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最后一步
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色香味俱全,好看更好吃
1、干香菇提前泡发,鲜香菇也行,只是味道不如干香菇好
2、香菇入味快,不要过早放,那样味道易咸,影响口感。
3、鱼露可去除鸡肉的腥味,还有提鲜的作用,没有可不放。
4、酱油过早加入会使蛋白质凝固,那样鸡肉会干柴嚼不动;正确地方法是:待鸡肉烧制8成熟左右,再放入酱油,这样既上色又入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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