微辣鲜香的蒜蓉蒸花蛤
这个时节,正是花蛤肥美的时候,去超市溜一圈,看到比较大只的花蛤,果断买了一盆!娃还叫我挑小的,我说大只的肉比较大只啊,果然不欺我,肉质很嫩,吃着比较满足啊! 其实在我这不叫花蛤,叫花甲,不管叫什么,总之很好吃就对了。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,偶尔吃一餐不影响减肥的啦! 今天教大家一道蒜蓉蒸花甲,简单不费事,也不需要太多小技巧,一起学学吧! 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/9
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步骤1、已经吐沙的花蛤清洗干净,放入深盘中。关于吐沙这个,前期一定是要清理干净的,我在超市买的时候已经是吐好沙的,所以回家就直接带上大手套,来回搓洗干净就可以。如果是没有吐干净沙的那种,可以问卖家要一些海水,带回家浸泡一段时间,让花蛤继续吐沙,这样蒸出来才会没有杂质,口感好!不要偷懒哦!
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步骤2/9
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步骤2、处理好的花蛤淋入一点点白酒,没有的话料酒也行。放入蒸箱,烤盘放中层。开始蒸12分钟。如果是蒸锅的话,蒸锅里水煮开上汽后上锅,蒸8-10分钟,时间的话主要看花蛤的量,量多可以多蒸一会。花蛤全部开口一会会就可以关火啦。
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步骤3/9
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步骤3、蒸的时候处理下浇汁。蒜一头去皮洗净压成蒜蓉,干辣椒一把切碎。
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步骤4/9
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步骤4、糖一勺,蚝油一勺,生抽2勺,柠檬蒸鱼酱油1勺,清水一勺搅匀成浇汁。
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步骤5/9
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步骤5、干净不粘锅,开大火热油,先炒蒜蓉和干辣椒碎,炒香。再倒入浇汁,炒匀炒热关火,倒入碗里备用。
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步骤6/9
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步骤6、蒸好的花甲取出,已经都开口啦,此时将炒好的料汁淋在花甲上!淋均匀一些。为什么是现在淋料汁,花蛤都没有开口,淋了料汁全在壳上,花蛤肉也没有吸收料汁,吃起来会寡淡无味!所以先蒸花蛤,等开口后,再淋料汁,入味!
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步骤7/9
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步骤7、放回蒸箱,再蒸2分钟即可!
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步骤8/9
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步骤8、出炉,一阵香味飘出,好诱人的味道,撒上葱花,微辣鲜嫩的浇汁蒜蓉蒸花甲就完成啦!有点辣的哦!小朋友不建议吃哦!
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最后一步
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成品
注意:1、花蛤一定要清理干净,不然口感沙,不好吃。
2、先蒸再淋料汁哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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