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#入秋滋补正当时# 微辣鲜香的蒜蓉蒸花蛤(4/9)
步骤1、已经吐沙的花蛤清洗干净,放入深盘中。关于吐沙这个,前期一定是要清理干净的,我在超市买的时候已经是吐好沙的,所以回家就直接带上大手套,来回搓洗干净就可以。如果是没有吐干净沙的那种,可以问卖家要一些海水,带回家浸泡一段时间,让花蛤继续吐沙,这样蒸出来才会没有杂质,口感好!不要偷懒哦!
步骤2、处理好的花蛤淋入一点点白酒,没有的话料酒也行。放入蒸箱,烤盘放中层。开始蒸12分钟。如果是蒸锅的话,蒸锅里水煮开上汽后上锅,蒸8-10分钟,时间的话主要看花蛤的量,量多可以多蒸一会。花蛤全部开口一会会就可以关火啦。
步骤3、蒸的时候处理下浇汁。蒜一头去皮洗净压成蒜蓉,干辣椒一把切碎。
步骤4、糖一勺,蚝油一勺,生抽2勺,柠檬蒸鱼酱油1勺,清水一勺搅匀成浇汁。
步骤5、干净不粘锅,开大火热油,先炒蒜蓉和干辣椒碎,炒香。再倒入浇汁,炒匀炒热关火,倒入碗里备用。
步骤6、蒸好的花甲取出,已经都开口啦,此时将炒好的料汁淋在花甲上!淋均匀一些。为什么是现在淋料汁,花蛤都没有开口,淋了料汁全在壳上,花蛤肉也没有吸收料汁,吃起来会寡淡无味!所以先蒸花蛤,等开口后,再淋料汁,入味!
步骤7、放回蒸箱,再蒸2分钟即可!
步骤8、出炉,一阵香味飘出,好诱人的味道,撒上葱花,微辣鲜嫩的浇汁蒜蓉蒸花甲就完成啦!有点辣的哦!小朋友不建议吃哦!
成品