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办公室美食之老北京炸酱面的做法

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办公室美食之老北京炸酱面

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今天北京人老刘说要给大家做一道地道老北京炸酱面，于是有了这个菜谱。由于办公室条件有限，请大家凑合观看

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑猪肉 250克

、

猪肉肠（可不放） 1根

、

鲜面 600g

、

黄瓜 2根

、

香菜 6根

、

干黄酱 350g

、

甜面酱 150g

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉切丁（我们买的猪肉是已切好的片状，建议大家还是切丁）香肠切丁（可不放，这次肉买少了）大蒜切碎
步骤2/13 点击查看大图
黄瓜切丝，香菜切碎备用
步骤3/13 点击查看大图
来一张大合影，接下来开炒
步骤4/13 点击查看大图
菜籽油烧热后下入五花肉片翻炒
步骤5/13 点击查看大图
❗️重点！一定要多煸炒一会儿，将肉中水汽煸炒出来，这样肉会更香
步骤6/13 点击查看大图
将肉煸香后加入大蒜，其实是要放大葱的，条件限制
步骤7/13 点击查看大图
接着加入香肠丁继续翻炒
步骤8/13 点击查看大图
将干黄酱分成两半，现在先加入半份，加入热水少许，慢慢将酱炒开
步骤9/13 点击查看大图
加入甜面酱，继续炒
步骤10/13 点击查看大图
加另外一半干黄酱，同时烹入热水，加入准备好的料酒和生抽，继续翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
所有调料都放完了，努力炒炒炒炒炒，炒酱过程中要不断翻动，防止糊锅，如果觉得太干，随时可以加水哦。炒20分钟，如图，就可以啦
步骤12/13 点击查看大图
开水煮面❗️吃炸酱面煮好的面一定要过凉水哦，不然一拌酱就会坨成一大团
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开吃！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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