广式月饼的做法

点击查看大图

广式月饼

浏览 2.2万 · 收藏 93

又是一年月饼季，广式必须要做哒，我这里是50克24个的量，皮20克，馅30克，对于新手是友好的，熟练的可以3：7比例

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 250克

、

枧水 5克

、

花生油 60克

、

转化糖浆 185克

、

奶粉 20克

、

馅 720克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
转化糖浆枧水花生油搅匀
步骤2/17 点击查看大图
过筛面粉，加入面粉奶粉翻拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
不要揉，盖保鲜膜醒面两小时以上
步骤4/17 点击查看大图
准备馅儿，每个30克，新手最好买成品，自己炒馅会让你怀疑人生的
步骤5/17 点击查看大图
饼皮每个20克，搓圆备用，裹少许面粉抖一下入磨具防粘
步骤6/17 点击查看大图
饼皮先按扁了包住馅，饼皮往上推，收口放入磨具
步骤7/17 点击查看大图
按压成型，烤之前喷水，一点点就行
步骤8/17 点击查看大图
预热烤箱200度十分钟，200度烤五分钟定型，拿出来冷却大概五分钟刷蛋液，我家是格兰仕烤箱，温度偏低二十度，温度也不均匀，烤箱温度自行调整哈
步骤9/17 点击查看大图
一个蛋黄加15克水加一滴糖浆，用羊毛刷薄薄的刷一层，先从碗边上把多余的蛋液按下去
步骤10/17 点击查看大图
刷蛋液后180度12-15分钟出炉，看上色效果
步骤11/17 点击查看大图
晾凉密封保存，1-2天回油后食用
步骤12/17 点击查看大图
回油后的月饼，纹路好清晰哈
步骤13/17 点击查看大图
回油后软糯可口
步骤14/17 点击查看大图
摆盘
步骤15/17 点击查看大图
来点茶解腻
步骤16/17 点击查看大图
打包送人完美
最后一步点击查看大图
送人极佳

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

换个做法

广式月饼的其他做法

广式月饼的相关分类

冰糖葫芦棒棒糖腊八粥腊八蒜雪花酥马蹄更多

广式月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许