广式月饼
又是一年月饼季，广式必须要做哒，我这里是50克24个的量，皮20克，馅30克，对于新手是友好的，熟练的可以3：7比例
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步骤1/17
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转化糖浆枧水花生油搅匀
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步骤2/17
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过筛面粉，加入面粉奶粉翻拌均匀
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步骤3/17
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不要揉，盖保鲜膜醒面两小时以上
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步骤4/17
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准备馅儿，每个30克，新手最好买成品，自己炒馅会让你怀疑人生的
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步骤5/17
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饼皮每个20克，搓圆备用，裹少许面粉抖一下入磨具防粘
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步骤6/17
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饼皮先按扁了包住馅，饼皮往上推，收口放入磨具
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步骤7/17
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按压成型，烤之前喷水，一点点就行
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步骤8/17
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预热烤箱200度十分钟，200度烤五分钟定型，拿出来冷却大概五分钟刷蛋液，我家是格兰仕烤箱，温度偏低二十度，温度也不均匀，烤箱温度自行调整哈
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步骤9/17
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一个蛋黄加15克水加一滴糖浆，用羊毛刷薄薄的刷一层，先从碗边上把多余的蛋液按下去
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步骤10/17
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刷蛋液后180度12-15分钟出炉，看上色效果
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步骤11/17
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晾凉密封保存，1-2天回油后食用
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步骤12/17
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回油后的月饼，纹路好清晰哈
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步骤13/17
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回油后软糯可口
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步骤14/17
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摆盘
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步骤15/17
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来点茶解腻
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步骤16/17
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打包送人完美
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最后一步
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送人极佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-10
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