改良版—水煮肉片

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教师节，为心爱的人民教师，我的母亲，做上一碗符合她老人家口味的，清新版水煮肉肉！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

豆芽 120克

、

花椒 60粒

、

八角 1个

、

老姜半块

、

蒜头 10瓣

、

红尖椒 5个

、

百页 3张

、

火锅底料 60g

、

鸡蛋 1个

、

香油 5—6滴

、

耗油小半勺

、

老抽小半勺

、

白胡椒粉 9克

、

盐 3克

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
猪肉切片，越薄越好
步骤2/19 点击查看大图
我刀工有限，就只能是这种程度了，其实猪肉冷冻一下，有点硬的时候切薄片最好切。
步骤3/19 点击查看大图
放入盐、白胡椒粉、老抽、耗油、香油、鸡蛋清、生粉等，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
准备老姜一小块，切片
步骤5/19 点击查看大图
蒜头一颗，分切小块
步骤6/19 点击查看大图
如图
步骤7/19 点击查看大图
因为是给妈妈做的，她不太能吃辣，所以这次我准备尝试用新鲜的辣椒来试一下，准备3—4棵红辣椒，这里我用的是红尖椒。
步骤8/19 点击查看大图
百页两三片，切条备用
步骤9/19 点击查看大图
豆芽洗净，放入开水中，煮30s左右断生，不用太久，久了口感就不好了。煮好后，捞出盛入碗中备用
步骤10/19 点击查看大图
花椒一大把，八角若干，。最好是用藤椒，那样比较有味道。我这里只拿了一些，喜欢麻辣口味的建议比我这里的量x3
步骤11/19 点击查看大图
锅内倒油，小火，将辣椒花椒八角倒入锅中，小火翻炒，煎出香味
步骤12/19 点击查看大图
再放入蒜头、姜片翻炒30S放入火锅料一块，有辣酱的可以放入辣酱，我这里是放入了火锅料。将底料翻炒均匀，加入适量水，改大火，煮开。
步骤13/19 点击查看大图
将切好的百叶下入锅中煮个1—2min，方便入味。
步骤14/19 点击查看大图
用筷子将肉片一片片下入锅内，防止粘连在一起。因为我的肉切的还算比较薄，所以我煮了8min左右就OK了，不同人喜欢吃不同口感的肉肉，所以这个时间大家自己掌握。
步骤15/19 点击查看大图
蒜头三瓣切沫，辣椒也切沫
步骤16/19 点击查看大图
我这里还准备了柠檬，切了三片。
步骤17/19 点击查看大图
将辣椒末蒜末以及柠檬片放在菜上
步骤18/19 点击查看大图
锅内热油，（最最最让人幸福感爆棚的时刻就要到来啦）
最后一步点击查看大图
浇热油，滋滋作响，柠檬的清新以及蒜末辣椒的香味一同冲击，太幸福了。最后，愿所有的教师们节日快乐！