视频 ▏巴斯克芝士蛋糕—超简单又好吃0失败

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以下可做【6寸】无需打发的一款芝士蛋糕，搅搅就能成功！巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表，绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，应该是零失败的蛋糕了，绝对是芝士控的福音呀！灰用的是6寸圆模，用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法，250÷350=0.714，那么将所有的材料X0.71即可，以此类推。就是蛋糕会矮一点，烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 350g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 85g

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 10g

、

香草精（可不加）几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所需材料，将350g奶油奶酪提前从冷藏室取出放在室温中放软化。
步骤2/10 点击查看大图
将细砂糖加入软化好的奶油奶酪中，搅拌至奶酪顺滑细腻。
步骤3/10 点击查看大图
分三次将3个鸡蛋和1个蛋黄加入奶酪中。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀顺滑后再加入下一次蛋液，直到鸡蛋液全部加入奶酪糊中。
步骤5/10 点击查看大图
加入200 g淡奶油，搅拌到奶酪糊顺滑细腻。
步骤6/10 点击查看大图
加少许香草精拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入过筛好的玉米淀粉。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀。
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6寸蛋糕模具内铺上油纸，将拌好的奶酪糊倒入模具中，端起模具放在桌面上震两下，震出气泡。
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烤箱220度预热，中层烤约23分钟。喜欢巴斯克表面焦黑效果的话可以再多烤两三分钟。

步骤4/10

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小贴士

*巴斯克出炉后中间是duangduang的可以抖动的，这样的状态最好，并不是没有烤熟哦，因为巴斯克内部是属于半熟的，但并不是不熟。如果你的蛋糕出炉后中间不能抖动，就是烤过了全熟了，这样的口感会稍打折扣。 *巴斯克蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳，并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。如果喜欢表层焦黑的效果，可以直接放在中上层烤。

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发布于 2020-09-09

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