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德国碱水包普雷结的做法

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德国碱水包普雷结

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今天用新入手的海氏K5空气烤箱做了最爱的德国早餐包碱水面包无油无糖越嚼越香

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1小时以上

高筋面粉 300克

、

奶粉 10克

、

盐 5克

、

水 165克

、

黄油 10克

、

酵母 3克

、

烘焙碱 20克

、

清水 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
高筋面粉奶粉盐酵母水放入容器中
步骤2/16 点击查看大图
搅拌至无干粉状态加入黄油继续搅拌面团光滑扩展状态就好了
步骤3/16 点击查看大图
打好的面团直接分成六份
步骤4/16 点击查看大图
滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟
步骤5/16 点击查看大图
松弛后的面团先排气擀成舌状
步骤6/16 点击查看大图
从长的一侧慢慢卷起来
步骤7/16 点击查看大图
收口
步骤8/16 点击查看大图
慢慢搓长中间粗两边细长度在60厘米左右
步骤9/16 点击查看大图
拉起尾端交叉扭两下
步骤10/16 点击查看大图
翻上去粘在面团上
步骤11/16 点击查看大图
沾紧一些
步骤12/16 点击查看大图
都做好后冰箱冷冻50分钟定型，玻璃碗倒入清水放入20克烘焙碱，把冷冻好的普雷结放入碱水中浸泡20秒
步骤13/16 点击查看大图
顶部刮开一个口子，撒上粗盐粒做装饰
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热后上下管200度烤20分钟
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上下管独立控温烘焙更均匀做普雷结上色更完美
最后一步点击查看大图
无油无糖的咸口碱水面包越嚼越香～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-09

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