清香不腻的蒸卤面
卤面也叫蒸面条 河南的做法 ,现在包括各大饭店还有家里边儿都经常做这个 ,有菜有面 蒸的非常好吃 ,但是稍微有点儿油腻 ,偶尔有次用韭菜拌了一下 ,你还别说 ,突出了那种清香的菜味儿和卤香味也不油腻了,吃起来非常的爽口 ,不油不腻 非常好吃 ,今天我就和大家分享一下 。
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步骤1/17
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肉片儿 加老抽 盐腌制十分钟
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步骤2/17
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备好的韭菜 姜片儿 葱段蒜片儿
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步骤3/17
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芹菜 黄豆芽儿
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步骤4/17
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细面条上锅蒸15分钟 这边儿开始炒菜
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步骤5/17
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锅中放油 把肉炒熟捞出备用
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步骤6/17
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锅中再放油 先把花椒八角炒香炸香
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步骤7/17
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然后捞出扔掉
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步骤8/17
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葱姜蒜爆香
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步骤9/17
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黄豆芽 芹菜放进去炒一下
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步骤10/17
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加温凉水
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步骤11/17
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把老抽 生抽 盐 鸡精 味精都放进去
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步骤12/17
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炒好的肉片儿也放进去 再加点儿13香调味
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步骤13/17
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尝一下咸淡最好咸一点儿 ,把汤汁盛出一碗锅中少留点儿汤 。
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步骤14/17
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蒸好的面条倒进锅里
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步骤15/17
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拌匀太干的话,就把刚才盛出的汤汁儿慢慢往里倒 看着点儿 不要太干就行
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步骤16/17
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拌匀后再上锅蒸15分钟
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最后一步
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出锅后用韭菜拌一下就OK了
八角和花椒炸香 捞出是为了吃的时候不想吃到嘴里边儿 ,主要是吃个味儿 ,也可以不用捞出 ,还有炒菜半生就可以 ,因为还得再蒸一次 ,汤汁儿之所以盛出来一碗 ,是怕拌的时候掌握不太好 ,水太多了 话容易粘连 ,蒸出来的面条太湿 不好吃也不好看 ,看这点儿太干的话 就少加点儿汤拌一下 ,炒菜时味道咸一点儿 ,因为还要拌面条 ,你试试吧,最后放点儿韭菜一拌真的特别的清香味儿 也不油腻 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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